С 29 мая в ресторанах «Кофемания» в Сколково и на Неглинной будет представлено лонживити-меню, разработанное совместно с экспертами международной клиники Медскан | Hadassah, входящей в группу компаний «Медскан».
Проект основан на концепции здоровья как сервиса и подходе энерголетия. При разработке меню внимание уделялось составу блюд, сочетанию ингредиентов и балансу нутриентов - белка, клетчатки, полезных жиров и сложных углеводов. Подход направлен на поддержание энергии, насыщения и пищеварительного комфорта в течение дня.
Для проекта был разработан специальный протокол шефа. Над ним работали руководитель превентивной медицины Медскан | Hadassah, член комиссии Госсовета «Активная продолжительная жизнь» Кирилл Маслиев и профессор, руководитель направления эндокринологии Татьяна Дэпюи.
В рамках работы над меню были пересмотрены составы и способы приготовления ряда блюд. В частности, в отдельных позициях снизили долю добавленного сахара и соусов, использовали безглютеновые альтернативы, более легкие источники жиров и ингредиенты с дополнительной функциональной ценностью. В некоторых блюдах белый рис заменили на бурый, пшеничный хлеб - на безглютеновый гречневый, а сахар и сиропы в соусах - на пребиотики, включая аллюлозу и инулин. Кроме того, часть соусов и сметаны заменили легким йогуртом, а яйца стали подавать в формате пашот.
Обновленное меню отражает растущий интерес гостей ресторанов к более осознанному выбору еды и к блюдам, которые учитывают не только вкус, но и влияние на самочувствие в течение дня.